抹茶って何？と改めて聞かれると、正しく答えられますか？「お茶を粉状にしたもの」「緑茶を粉末にしたもの」などの答えも確かに間違ってはいませんが、正式には少し違います。抹茶は緑茶の仲間です。しかし、抹茶の作り方は緑茶と大きく異なります。ここでは、抹茶の作り方にポイントを絞り紹介したいと思います。【抹茶の製造過程】　　　　　　　　　　　　　　　...

抹茶といえばしっかりと餡がはいった和菓子を連想しませんか？渋みと甘みの絶妙な組み合わせが癖になるのも抹茶のお勧めなところです。和菓子は元々、美的鑑賞にも堪えることを期待されて発達した食ベものです。日本茶や抹茶のお茶請けになることが多いので甘いモノが多く、油はほとんど使いません。砂糖、水飴、米、小麦、小豆など、比較的少ない種類の主原料より、...

皆さんは、表千家、裏千家など聞いたことがあると思います。実は、この二つだけではなくて、武者小路千家という千家もあります。表千家・裏千家・武者小路千家、この３つの千家をまとめて三千家といいます。三千家の由来を、簡単にまとめると以下のとおりです。 【三千家】 初代千利休の孫にあたる、三代宗旦の三人の息子が、それぞれ千家を名乗りました...